さばの味噌煮

青背の魚はお好きでしょうか?
実は 私は 「さば」 が 大好きなのです。
さばの料理と言えば きずし、さばの味噌煮、塩さば、お寿司、、、、等
色々ありますが 今回は ポピュラーな 味噌煮のご紹介です。

お魚は 中性脂肪対策のレシピ・特に中性脂肪値を下げたい場合には ぴったりの食材であると言えます。 中でも さば、トロ、はまち、イワシ などの魚は EPAや DHAを多く含み 中性脂肪やコレステロールを下げるとも言われているのです。

対策 レシピ 材 料・・・4人分の材料
  • さば1尾か切り身2切れ
  • ねぎ1本
  • しょうが1かけ
  • 煮汁:水1と1/3カップ、赤味噌大さじ4、砂糖大さじ2、みりん・酒各大さじ1
作り方
  • 煮汁の材料を ボールに混ぜ合わせます。ダマにならないようにいたしましょう。
  • ねぎを5cmくらいのぶつ切りにします。東京ねぎ(なべ用の太いの)を 斜めに切ったほうが私は好きですが お好みにしてください。
  • しょうがを薄切りにします。しょうがは 皮付きのままで良いです。
  • さば1尾の場合は、頭やワタを除いて洗い、2枚におろして 4~8切れに削ぎ切りにします。
  • 鍋に 最初に混ぜておいた 煮汁の3/4量と 薄切りにしておいた生姜を入れ、強火にかけます。鍋は 魚用には 平たい鍋が 良いですね。
  • 煮立ったら 切っておいたさばを並べて 弱火で7~8分煮ます。
  • さばに 火が ほぼ通った頃、鍋の端に寄せて、切っておい たねぎの白い部分と、残りの煮汁を入れます。
  • 煮汁をすくいかけながら 5分程煮て、切っておいた ねぎの青い部分も入れて、ひと煮立ちすれば 出来上がり
中性脂肪 対策として
  • 砂糖は ざら目がオススメです。良く見かける ノンカロリーの甘味料などは あまりお勧めいたしません。
  • 大き目の浅い鍋に さばが重ならない様に並べると 煮崩れせずに キレイに煮あがります。
  • 白ねぎと 生姜と 味噌は さばや 青背の魚を煮るときには 臭みを取る薬味として 功を奏します。
  • お魚料理は ぜひとも 積極的に摂っていくようにしましょう。