動物性脂肪、植物性脂肪 | 中性脂肪　減らす為の油のとり方

中性脂肪を減らす為には　食事の炒め物などに使う脂は植物油が良いと　奨励されていますが　植物油も油ですので　とりすぎてしまうと　悪玉コレステロールを低下させるのですが　同様に善玉コレステロールも減らしてしまう　という二面性を持っていますので注意をしなければなりません。一日の使用量の目安は　大さじ２杯（３０グラム）がベストです。

植物油は　一価不飽和脂肪酸＝オレイン酸を含むものと　多価不飽和脂肪酸＝リノール酸などを含むさまざまな種類を必要に応じて使うようにするのが望ましく、植物油だけとっていれば良いと言う訳ではありません。

中性脂肪を減らす為には、動物性脂肪は　できるだけ摂らないようにしたほうが良いと言われていますが　それは誤解で動物性の脂肪も身体にとって重要な役割を持つ成分が多く含まれていますので　お肉も食べなくてはいけません。

動物性脂肪、植物性脂肪　摂取の比率が肝心

動物性脂肪

飽和脂肪酸・・・・お肉（畜産肉）
不飽和脂肪酸・・・青背の魚に多く含まれる脂肪など

植物性脂肪

オレイン酸とは・・・一価不飽和脂肪酸・・・オリーヴオイルなどに含まれる
リノール酸とは・・・多価不飽和脂肪酸・・・ひまわり油やとうもろこし油に含まれる

理想的な　脂肪の採り方比率は

• 動物性の肉類　食べる脂肪分全体の３割以下が望ましい。３割の内訳は
  飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸＝１：２
• 残りの７割を　一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸＝4：3
• 動物性の肉類30％：植物性脂肪　一価不飽和脂肪酸40％：植物性脂肪　多価不飽和脂肪酸30％
• ３：４：３　となります。

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